تم نحت هذه المنحوتات الفنية للفلفل يدويًا من خشب شجرة "خشب الحديد"، واسمها في الإسبانية هو بالوفييرو (عصا حديدية). يحتوي على حبيبات جميلة كما يوحي اسمه، وهو كثيف جدًا. بجوار ليدوود فلوريدا، أيرون وود هو أثقل أنواع الخشب من الولايات المتحدة والمكسيك. تنمو الأشجار على ارتفاع 3 أقدام فوق مستوى البحر في الصحاري والمناطق الساحلية في أريزونا وكاليفورنيا وباجا كاليفورنيا وسونورا المكسيك. هذه الأنواع من خشب الحديد هو "أولنيا تيسوتا"، وهي الأنواع الوحيدة من هذا النوع الموجود في جنوب غرب المحيط الهادئ. لا يتم حصاد أشجار خشب الحديد الحية من أجل النحت. يتم جمع الحديد الساقط بعد التجفيف لعدة سنوات ليستخدمه المنحابين. أصدر هنود السيري هذه الصناعة اليدوية في عام 1961. اليوم أصبح هنود السيري، وكذلك الحرفيين الموهوبين الآخرين في سونورا الشمالية، المكسيك أسياد في صنع هذه المنحوتات الجميلة. لقد قام الحرفيون الموهوبين بنحت هذه القطع لك، كل منها بأشكال وألوان وحبيب، مما يجعل كل قطعة فريدة من نوعها. قد يكون هناك عيوب طبيعية في الخشب، مما يضيف أيضًا إلى الشخصية الفريدة لكل قطعة.