تم الحصول على زيت الزنجبيل العطري دوتيرا حديثًا من مدغشقر، وهو مشتق من جذمور نبات الزنجبيل الطازج - ساق النبات الجوفي الذي يطلق نظام الجذر. يعد الزنجبيل مكونًا مميزًا في العديد من الأطباق الآسيوية، وله نكهة حارة وعطرة عند استخدامه كتوابل للمطبخ. في التقاليد الغربية، غالبًا ما يستخدم الزنجبيل في الحلويات، ومن الأمثلة على ذلك خبز الزنجبيل ولقطات الزنجبيل. يُعرف الاستخدام الداخلي للزنجبيل بأنه مساعد في الجهاز الهضمي وللمساعدة في تخفيف عسر الهضم والغثيان في بعض الأحيان. يمكن أيضًا استخدام زيت الزنجبيل العطري موضعيًا أو استنشاقه للحصول على رائحة مهدئة.